広島市中区、流川で焼き鳥・串焼き、水炊き鍋、鳥料理が夜ご飯、ディナーに人気
広島市中区,流川、銀山町、八丁堀の夜ご飯、ディナーは
焼鳥店を二店舗営んでいる「焼鳥かけはし」。
当店のこだわりは「素材」そのもの。
ただ単に鮮度の良いものを厳選するだけでなく
造り手、生産者の想いまで理解する。
それが当店の美味しさの秘密といえます。
地鶏のうま味を引き出し、高める為に
その追求は、他の食材はもちろん調味料にまで。
造り手の想いが繋がり、引き立てあう
焼き鳥、水炊きなど
多彩な地鶏料理を心ゆくまでお楽しみください。
広島県産のお米を中心に使用。
串焼きの美味しさを引き立てるのは土佐備長炭。
表面温度は700℃にもなります。遠赤外線効果で外は
パリっと、中はジューシーに焼き上げます。
当店ではお料理・調理によって使用する塩を使い分けて
います。一釜一釜丹精込めて造り上げた優しい甘味が
特徴の広島県呉市蒲刈の藻塩。
その他にも完全天日塩 田野屋紫蘭さん、フランスのものなど、地鶏に合わせて使用。
お料理に彩を与えるお野菜はできる限り生産者さんの
顔が分かるものを使用しています。
地鶏のように、熱い思いで大切に育てられた甘い
お野菜を水炊き、サラダなどでお楽しみください。
