広島市中区、流川で焼き鳥・串焼き、水炊き鍋、鳥料理が夜ご飯、ディナーに人気
広島市中区,流川、銀山町、八丁堀の夜ご飯、ディナーは 焼鳥店を二店舗営んでいる「焼鳥かけはし」。 当店のこだわりは「素材」そのもの。 ただ単に鮮度の良いものを厳選するだけでなく 造り手、生産者の想いまで理解する。 それが当店の美味しさの秘密といえます。 地鶏のうま味を引き出し、高める為に その追求は、他の食材はもちろん調味料にまで。 造り手の想いが繋がり、引き立てあう 焼き鳥、水炊きなど 多彩な地鶏料理を心ゆくまでお楽しみください。
広島県産のお米を中心に使用。
当店ではお料理・調理によって使用する塩を使い分けています。一釜一釜丹精込めて造り上げた優しい甘味が特徴の広島県呉市蒲刈の藻塩。その他にも完全天日塩 田野屋紫蘭さん、フランスのものなど、地鶏に合わせて使用。
串焼きの美味しさを引き立てるのは土佐備長炭。
お料理に彩を与えるお野菜はできる限り生産者さんの顔がわかるものを使用しています。